Описание
VARIETALI PRIMITIVO ROSATO
Примитиво розато – Пулия ЗГУ (PGI) | Вариетали
Розетата на Пулия имат дълбока традиция и са разпознаваеми далеч отвъд региона. Тук Примитиво е представено в по-ефирен прочит – универсално розе, което се чувства еднакво естествено до храна и самостоятелно в топлите дни на Саленто.
Дегустационен профил
Средно интензивен розов цвят с красиви виолетови отблясъци. Ароматът е изразителен и приветлив, с флорални нюанси и червени плодове, сред които ясно се открояват череша и малина. На небцето виното е закръглено и хармонично, с чист плод, мека текстура и точно дозирана свежа киселинност. Балансът между сочност и свежест придава лекота, а финалът е приятен, плодов и чист. Кратката студена мацерация върху ципите извлича цвят и аромат с деликатност, докато отлежаването в неръждаема стомана и бутилка съхранява свежия и непосредствен характер на розето.
Техническа информация
| Сорт | Примитиво |
| Наименование | Пулия PGI |
| Район | Провинция Таранто, Югоизточна Пулия |
| Лозя и почви | Средно текстурирани почви; 4500 растения/ха; 2,5 кг грозде от растение |
| Беритба | Ръчна, в ранните часове на разсъмване |
| Винификация | Кратка студена мацерация върху ципите 5-6 часа; меко пресоване; ферментация при контролирани 15-16 °C |
| Отлежаване | 3 месеца в съдове от неръждаема стомана и 2 месеца в бутилка |
| Алкохол | 12,5% |
| Калории | 87,5 kcal / 100 ml |
| Сервиране | 8-10 °C |
| Съчетаване с храна | Предястия, супи, морски дарове, пресни деликатни сирена, паста със зеленчуци, птиче месо и салентински фризеле (традиционен сух хляб) |
