Описание
VARIETALI PRIMITIVO
Примитиво – Пулия ЗГУ (PGI) | Вариетали
Примитиво е древен сорт на Пулия, който узрява рано и е отлично приспособен към сухия климат на Саленто, големите денонощни температурни амплитуди и честите морски бризове. Резултатът е щедро, добре структурирано червено вино, в което зрелият плод е подкрепен от свежест и меки танини.
Дегустационен профил
Ярък рубинен цвят с привлекателни пурпурни оттенъци. Ароматът е чист и непосредствен, воден от череша и други червени плодове, които дават усещане за сочност и зрялост. На небцето виното е със средно тяло, меки танини и добра киселинност – баланс, който запазва плода жив, свеж и изразителен. Текстурата е гладка и достъпна, без излишна тежест, а финалът е със средна продължителност и ясни нюанси на червени плодове. Един открит и хармоничен прочит на Примитиво, в който щедростта на Южна Италия е съчетана със свежест и лекота.
Техническа информация
| Сорт | Примитиво |
| Наименование | Пулия PGI |
| Район | Провинция Таранто, Югоизточна Пулия |
| Лозя и почви | Средно текстурирани почви; 5000 растения/ха; 2,5 кг грозде от растение |
| Беритба | Ръчна, обикновено в края на август, в ранните часове на разсъмване |
| Винификация | Отделяне на чепките; ферментация при 22-24 °C за 8-10 дни с ежедневно обливане на шапката; последваща малолактична ферментация |
| Отлежаване | 5 месеца в съдове от неръждаема стомана |
| Алкохол | 13,5% |
| Сервиране | 17-18 °C |
| Съчетаване с храна | Сушени меса и отлежали сирена; червени и печени меса, птиче месо и добре овкусени червени сосове |
