Описание
Негроамаро – Пулия ЗГУ (IGP) | Топ селекция
Негроамаро е един от най-характерните местни сортове на Саленто. За Орфео гроздето произхожда от традиционно оформени като храст лози (alberello), отглеждани под влиянието на средиземноморския климат. Внимателната винификация и продължителното отлежаване във френски и американски дъб разкриват неговата благородна плътност, ароматна сложност и забележителна мекота.
Дегустационен профил
Дълбок рубиненочервен цвят с фини гранатови отблясъци. Носът е широк, многопластов и изискан: зрели къпини, черници и малини се преплитат с конфитюрени плодови нюанси, благородни подправки и деликатен акцент на портокалова кора, потопена в черен шоколад. С развитието в чашата се открояват какао и фини печени тонове. На небцето Орфео е плътно и обемно, но без излишна тежест. Зрелите, кадифени танини обгръщат концентрирания плод, а добре запазената свежест придава точност и хармония. Дъбът е интегриран в структурата, добавяйки дълбочина, без да засенчва сортовия характер. Финалът е продължителен, мек и настойчив, с ехо от тъмни плодове, шоколад и подправки.
Техническа информация
| Сорт | 100% Негроамаро |
| Наименование | Пулия IGP (ЗГУ) |
| Район | Саленто, Южна Пулия, Италия |
| Лозя и почви | Традиционно храстовидно отглеждане alberello; средно текстурирани почви; приблизително 4500 растения/ха и 1,2 кг грозде от растение |
| Беритба | Ръчна, в ранните часове на разсъмване; гроздето се събира в малки кошници |
| Винификация | Ферментация в неръждаема стомана при 25 °C за 8–10 дни; мацерация с ципите 12–15 дни и нежно пресоване |
| Отлежаване | 3 месеца в неръждаема стомана, 12 месеца в бъчви от френски и американски дъб и 3 месеца в бутилка |
| Алкохол | 14,5% |
| Сервиране | 18 °C, в широки чаши |
| Съчетаване с храна | Паста с рагу, лазаня, печени и задушени червени меса, дивеч, зрели сирена и ястия с наситен вкус |
