Описание
ЛОЗЯ
Лозовият масив е ситуиран на елегантен склон в землището на с. Николаево, общ. Сливен. Засадени в подножието на Стара планина на 300 м. надморска височина, лозята се облагодетелстват от постоянните въздушни течения идващи от планината и добрата температурна амплитуда между ден и нощ в периода на зреене на гроздата. Сортът Сира e засаденa върху почва, съставена предимно от глина, чакъл и пясък.
ВИНАРНА
Гроздето се бере ръчно с цел качествена селекция. След първоначална пред-ферментативна мацерация за период от 4-5 дни с цел екстракция на цвят, аромати, танини, алкохолната ферментация протича в неръждаеми съдове. Готовото вино отлежава 10-12 месеца в бъчви от висококачествен френски дъб с най-финна структура.
- Цвят: жив, тъмно рубинен
- Аромат: свеж, пикантен с нотки на червени и черни плодове, пипер, евкалипт и опушено месо
- Завършек: изключително дълъг пикантен
- Комбинация с храна: риба, червено месо и меки зрели сирена
