Описание
ЛОЗЯ
“Рубин” е кръстоска създадена в България в късните 1940 г. между сортовете грозде Небиоло и Сира. Гроздето е плод на над 40-годишни лози разположени в малък масив в Югоизточна Тракия в близост до границата с Гърция. Едва на 100 км. от Егейско море, гроздата се облагодетелстват от морските течения и добрата температурна амплитуда между ден и нощ в периода на зреене на гроздата. Рубин e засаден върху почва, съставена предимно от варовикова глина и мрамор.
ВИНАРНА
Гроздето се бере ръчно с цел качествена селекция. След първоначална пред-ферментативна мацерация за период от 4-5 дни с цел екстракция на цвят, аромати, танини, алкохолната ферментация протича в неръждаеми съдове. Готовото вино отлежава 12-16 месеца в бъчви от висококачествен френски дъб с най-финна структура.
- Цвят: рубинен с гранатови отенъци
- Аромат: флорални нотки, сладки черни плодове, млечен шоколад, кожа, черен пипер и смолисти нюанси
- Завършек: пикантен, който остава спомен за черен пипер и зрели черни плодове
- Съчетание с храна: червени меса и твърди зрели сирена