Описание
- ЛОЗЯ
Лозовият масив е ситуиран на елегантен склон в землището на с. Николаево, общ. Сливен. Засадени в подножието на Стара планина на 300 м. надморска височина, лозята се облагодетелстват от постоянните въздушни течения идващи от планината и добрата температурна амплитуда между ден и нощ в периода на зреене на гроздата.
Сортът Пино Ноар e засаден върху почва, съставена предимно от глина и варовик.
- ВИНАРНА
Гроздето се бере ръчно с цел качествена селекция. След първоначална пред-ферментативна мацерация за период от 4-5 дни с цел екстракция на цвят, аромати, танини, алкохолната ферментация протича в неръждаеми съдове. Готовото вино отлежава 10-12 месеца в бъчви от висококачествен френски дъб с най-финна структура.
-
- ЦВЯТ
Жив, светъл рубинен цвят.
